Douceurs sucrées & salées

Souvent imité, jamais égalé : le brownies de Françoise, ma maman.

Pour 25 à 30 petites pièces,  il vous faut :

200 g de chocolat 70% cacao

100 g d’amandes effilées

170 g de beurre

130 g de sucre

3 œufs

50 g farine

un moule carré (idéalement 22 cm de côté) ou rectangulaire

Ensuite :

Préchauffer le four à 180°

Casser le choco en morceaux. Le placer avec le beurre (et deux cuillérées d’eau) dans une casserole à feu doux. Mélanger doucement.

Hors du feu, laisser refroidir le mélange. Puis ajouter le sucre.

Ajouter alors les oeufs UN à UN, EN ALTERNANT AVEC LA FARINE.

Verser le mélange dans le moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Parsemer d’amandes effilées

Enfourner 5 minutes à 180° pour saisir le gâteau, puis 20 min à 150°

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Découper en carrés de 5 cm de côté.

C’est prrrrrrrêêêêêêêêêêêêêêttttttt  !!!

En version miniature, diviser par 2 le temps de cuisson au moins. Surveiller. La pointe du couteau ne doit pas ressortir complètement sèche…

Un bon gâteau, assez sain grâce aux carottes (riches en vitamines, bêta-carotène et sels minéraux) et aux noix (fibres, calcium, potassium, magnésium, zinc, fer, cuivre, soufre, sélénium, acides gras, vitamines B six, vitamines E… La consommation quotidienne idéale serait de cinq noix par jour !)

Pas gras (pas de beurre, juste un soupçon d’huile) mais pas sec.

Il vous faut :

150 g farine

110 g de sucre (roux, c’est mieux)

2 oeufs

6 petites ou 3 grosses carottes rapées

75 g de noix (environ 6, mais je trouve que plus il y en a, meilleur c’est)

3 g levure (soit environ 1/2 sachet)

1 cuillère à café d’essence de vanille

8 cl d’huile (tournesol ou arachide)

Si possible, 30 g de poudre d’amandes (dans ce cas, mettre un peu moins d’huile)

Une fois les ingrédients réunis :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)

2. Battre les oeufs et le sucre

3. Ajouter l’huile, les carottes, la farine, la vanille liquide puis les noix

4. Faire cuire 30 à 35 min à 180°C

Bonne dégustation !

Pour assouvir une envie soudaine de myrtilles, je me suis lancée dans la préparation d’un cake avec ces fameuses baies bleues. Et… je n’ai pas été déçue du résultat ! Loin d’être sec, le cake est fondant. L’acidité des myrtilles est parfaitement équilibrée par le sucre.

En voici la recette :

Il vous faut :

• 3 oeufs
• 150 g de sucre (j’ai mis moitié blanc, moitié roux)
• 160 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 150 g de beurre
• 200 g de myrtilles (je les achète surgelées : Myrtilles sauvages, 3€70 le sachet de 450 g chez Picard)
  
• Si possible quelques feuilles de menthe fraîche

Ensuite :

1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).

2. Mélangez les oeufs avec le sucre.

3. Rajoutez la farine et la levure.

4. Faites fondre le beurre, et le rajouter au mélange. Mélangez bien le tout.

5. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, et les myrtilles (je les ai sorties 5 ou 10 min avant de les incorporer).

6. Mettre dans un moule à cake et laisser environ 40 mn dans votre four.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Bonne dégustation !

Recette ultra-simple pour réussir ce grand classique.

Pour 8 gourmands, il vous faut:

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 3 œufs

1. Préchauffez votre four à 160°C
2. Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie avec 3 cuillerées à soupe d’eau (ou, pour les plus paresseux, au micro-ondes). Mélangez régulièrement.
3. Ajoutez le sucre. Incorporez les oeufs un à un en alternant avec la farine.
4. Versez votre mélange dans un moule préalablement beurré (perso, je ne mets que du papier sulfurisé)
5. Faites cuire pendant 25 minutes environ à 160°C. Pour vérifier le niveau de cuisson, enfoncez une lame de couteau au centre du gâteau. Il est parfait lorsque des petits morceaux de fondant à peine cuits restent accrochés à la lame.

Une fois refroidi, vous pouvez placer le fondant au réfrigérateur. Généralement, il se déguste froid. Vous pouvez l’accompagner de crème anglaise.

Astuce déco ?

Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre glace ou de noix de coco en poudre.