Douceurs sucrées & salées

Souvent imité, jamais égalé : le brownies de Françoise, ma maman.

Pour 25 à 30 petites pièces,  il vous faut :

200 g de chocolat 70% cacao

100 g d’amandes effilées

170 g de beurre

130 g de sucre

3 œufs

50 g farine

un moule carré (idéalement 22 cm de côté) ou rectangulaire

Ensuite :

Préchauffer le four à 180°

Casser le choco en morceaux. Le placer avec le beurre (et deux cuillérées d’eau) dans une casserole à feu doux. Mélanger doucement.

Hors du feu, laisser refroidir le mélange. Puis ajouter le sucre.

Ajouter alors les oeufs UN à UN, EN ALTERNANT AVEC LA FARINE.

Verser le mélange dans le moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Parsemer d’amandes effilées

Enfourner 5 minutes à 180° pour saisir le gâteau, puis 20 min à 150°

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Découper en carrés de 5 cm de côté.

C’est prrrrrrrêêêêêêêêêêêêêêttttttt  !!!

En version miniature, diviser par 2 le temps de cuisson au moins. Surveiller. La pointe du couteau ne doit pas ressortir complètement sèche…

Recette ultra-simple pour réussir ce grand classique.

Pour 8 gourmands, il vous faut:

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 3 œufs

1. Préchauffez votre four à 160°C
2. Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie avec 3 cuillerées à soupe d’eau (ou, pour les plus paresseux, au micro-ondes). Mélangez régulièrement.
3. Ajoutez le sucre. Incorporez les oeufs un à un en alternant avec la farine.
4. Versez votre mélange dans un moule préalablement beurré (perso, je ne mets que du papier sulfurisé)
5. Faites cuire pendant 25 minutes environ à 160°C. Pour vérifier le niveau de cuisson, enfoncez une lame de couteau au centre du gâteau. Il est parfait lorsque des petits morceaux de fondant à peine cuits restent accrochés à la lame.

Une fois refroidi, vous pouvez placer le fondant au réfrigérateur. Généralement, il se déguste froid. Vous pouvez l’accompagner de crème anglaise.

Astuce déco ?

Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre glace ou de noix de coco en poudre.