Douceurs sucrées & salées

Souvent imité, jamais égalé : le brownies de Françoise, ma maman.

Pour 25 à 30 petites pièces,  il vous faut :

200 g de chocolat 70% cacao

100 g d’amandes effilées

170 g de beurre

130 g de sucre

3 œufs

50 g farine

un moule carré (idéalement 22 cm de côté) ou rectangulaire

Ensuite :

Préchauffer le four à 180°

Casser le choco en morceaux. Le placer avec le beurre (et deux cuillérées d’eau) dans une casserole à feu doux. Mélanger doucement.

Hors du feu, laisser refroidir le mélange. Puis ajouter le sucre.

Ajouter alors les oeufs UN à UN, EN ALTERNANT AVEC LA FARINE.

Verser le mélange dans le moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Parsemer d’amandes effilées

Enfourner 5 minutes à 180° pour saisir le gâteau, puis 20 min à 150°

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Découper en carrés de 5 cm de côté.

C’est prrrrrrrêêêêêêêêêêêêêêttttttt  !!!

En version miniature, diviser par 2 le temps de cuisson au moins. Surveiller. La pointe du couteau ne doit pas ressortir complètement sèche…

Un classique inratable !

Pour une tarte, il vous faut :

1 rouleau de pâte sablée (je l’ai déjà faite maison mais cela rallonge la préparation : mélanger 250 g de farine, 25 g de sucre, 100 g de poudre d’amandes, 125 g de beurre fondu et un oeuf. Pétrir et réserver au frais pendant 20 min)

20 cl (soit une petite brique) de crème fraîche (j’utilise de l’épaisse)

250 g de chocolat noir (soit une plaquette + 1/4 d’une seconde)

1 noix de beurre

2 oeufs

Une fois les ingrédients réunis :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6)

2. Faire cuire la pâte déroulée pendant 10 min après avoir fait des traces de fourchette

3. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec le chocolat en morceaux et mélanger.

4. Une fois le mélange fondu et homogène, ajouter la noix de beurre et l’oeuf.

5. Répartir le cette préparation sur la pâte (on peut ajouter quelques éclats d’amande)

6. Enfourner pendant 15 min environ.

Bonne dégustation !