Douceurs sucrées & salées

Une douceur salée pour changer…

Délicieux, esthétique : le soufflé a tout pour plaire. Voici les clés de son succès :

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 1/4 de litre de lait
• 4 oeufs
• 200 g de gruyère râpé, de comté ou de cantal
• sel, poivre

Ensuite :

Allumez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un moule à soufflé.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez à feu doux.

Il faut verser le lait petit à petit, sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un, puis le fromage, en remuant sans arrêt. Salez et poivrez à votre goût.

Retirez du feu. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez-les à la béchamel. Tournez pour bien les incorporer.

Versez la préparation dans le moule et glissez au four. Laissez cuire 30 mn.

Sortez le moule du four et servez aussitôt. Le soufflé est le pire des impatients !

CETTE RECETTE PEUT ÊTRE RÉALISÉE AVEC DU POULET OU DES CREVETTES

Pour 4 personnes, il vous faut :

500 g de crevettes ou 3 escalopes de poulet

250 g de vermicelles de riz

Une petite boîte de conserve ou un bocal (env. 175g) de pousses de soja (« haricots mungo »)

Ail, gingembre

1 citron

Huile d’olive

Huile de sésame

Sauce soja

Graines de sésame

Et éventuellement des oignons et/ou de l’ail frit

Une fois les ingrédients réunis,

1. Faire sauter le poulet (ou les crevettes) dans l’huile d’olive, avec de l’ail, oignons et gingembre surgelés. Ajouter les pousses de soja

2. Casser les vermicelles si elles sont trop longues. Puis les cuire le temps indiqué.

3.Pendant ce temps, préparer la sauce avec :

6 cuillère a soupe de soja

2 d’huile d’olive

3 d’huile de sésame

Le jus d’un citron

1 c. A soupe de petits morceaux de gingembre (j’utilise du surgelé)

1 c. Soupe de petits morceaux d’ail (surgelé)

1. C à soupe de graines de sésame

4. Dans une assiette ou dans un bol, disposer une couche de vermicelles, puis verser un peu de sauce sauce. Ajouter lescrevettes, puis encore de la sauce.

4. Servir en versant de l’ail et/ou des oignons frits et parsemer de graines de sésame

L’avantage de cette recette, c’est qu’en plus d’être simple, on peut y mettre ce que l’on veut dedans…

Pour douze muffins, il vous faut :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 yaourt
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 boule de mozza (di buffala) ou du chèvre ou de la ricotta
• Une vingtaine de tomates cerise (ou 2 à 3 belles tomates)
• une pincée de sel
• Du basilic (frais ou surgelé)
• Eventuellement du jambon, des olives (enfin ce que vous voulez)

Une fois les ingrédients réunis, préchauffer votre four à 180°C (th.6)

Mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel) dans un récipient; les liquides (yaourt, huile d’olive) et le basilic dans un autre.

Verser le mélange liquide sur le sec, avant d’ajouter les tomates préalablement coupées. Pour le fromage (mozza et/ou ricotta et/ou chèvre) et le jambon, deux options : le mélanger à la préparation ou constituer un cœur au muffin. C’est pour cette deuxième option que j’ai penché ici :

Dans ce cas, verser une première couche de préparation :

Puis insérer deux cuillerées à café de chèvre et/ ou ricotta (et éventuellement le jambon). Puis recouvrir de préparation avant de mettre au four 10 à 15 minutes à 180°C.

Une recette légère, saine (viande blanche = protéines, légumes = vitamines et riz = bonne source d’énergie faible en matières grasses ) et parfumée (gingembre, coriandre).

Pour 4 personnes, il vous faut :

4 escalopes de poulet

200 g de pois gourmands (Pois gourmands du Kenya, Picard, 3€90 le sac de 600 g)

3 cuillerées à soupe de gingembre (perso, j’utilise du surgelé : Gingembre coupé, Picard, 1€65 la boîte de 75 g)

1 oignon émincé (pareil, pour éviter de pleurer, j’utilise du Picard : Oignons émincés, 1€65 le sac d’1 kg)

3 cuillerées à soupe de sauce soja

1 cuillerée à soupe de sucre

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

J’ai fait l’impasse sur la cuillère à café de coriandre, je n’aime pas ça…

Pour l’accompagnement, 200 g de riz basmati

Une fois les ingrédients réunis :

1. Dans un wok ou dans une grande poêle, faire chauffer 3 c.s de d’huile d’olive avant d’y faire revenir le gingembre, l’oignon émincés et le sucre (et éventuellement la coriandre) pendant 10 min.

2. Dans une casserole, plonger les pois gourmands dans de l’eau bouillante pendant 2 min. Puis égoutter.

3. Faire cuire le riz

4. Pendant ce temps, couper les escalopes en aiguillettes (environ 2 cm de large)

5. Ajouter le poulet, la sauce soja puis les pois gourmands. Faire revenir le tout pendant 3 min environ

Pour le riz, deux options : mélanger au poulet (ce que j’ai fait) ou le servir séparément.

Bonne dégustation !